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开瓶器要点全录一个也不落下!


信息来源:http://kejepit.com 时间:2019-08-21 15:27

  开瓶器是最重要的葡萄酒器具,很多时候,会不会使用开瓶器,决定了你能不能享受到纯正美味的葡萄酒。下面为您详细介绍开瓶器的使用方法、发展历史和奇闻异事。

  葡萄酒开瓶器就像是一个螺丝锥或者钻子,也许你对它没有什么兴趣,但不可否认的是,学会使用开瓶器是享受葡萄美酒的第一步。开瓶不仅仅是要把葡萄酒的软木塞拔出来,更要通过优雅流畅的动作,让在场观众叹服。那么,怎样使用开瓶器才能给人一种优雅、专业的感觉呢?开瓶器是最重要的葡萄酒器具,下面是关于它的全面介绍。了解了这些要点,你就成为了名副其实的开瓶器达人。

  首先要放松一下,不要认为开瓶是一件艰巨的任务。其实,就算是最优秀的侍酒师,也有可能在开瓶时出现问题,把软木塞弄破。这样的意外是难以避免的,不过,如果我们认真学习一下,就能最大程度地避免这类情况发生。

  首先,瞄准软木塞的中心,把开瓶器的螺旋钻头插下去。这一点是顺利开瓶的关键。把螺旋钻头插下去之后,开始转动开瓶器。转动时,不要单单用手腕发力,要手臂、手腕和手掌一起均匀发力。另外,不要大幅转动开瓶器,不然螺旋钻头容易偏离方向。第三,如果软木塞破碎了,把酒瓶放在稳定的平面上,把螺旋钻头对准软木塞的中心插下去,但不要转动它,要用另一只手慢慢转动酒瓶。

  如果软木塞最终还是破碎了,不要急着把它往瓶里推,那样可能会污染酒液。要想办法把尽量多的碎片移出瓶口。

  如果想把酒液中的软木塞碎片除去,不要使用粗棉布或者咖啡过滤纸。它们虽然都很干净或者是无菌的,但多多少少会影响酒的口感。最好的方法是,用百分百干净的不锈钢过滤网来对葡萄酒进行过滤。

  1681年:开瓶器首次被提及。当时它被称为一种钢制蜗杆,最初可能是由制枪匠设计的,因为制枪匠使用相似的工具来清理步枪。

  1795年:英国教士塞穆尔·亨谢尔(Samuel Henshall)获得第一个开瓶器专利,其开瓶器的金属蜗杆上面带有一个木质把手和一个盖帽,可以控制螺丝钉的钻入深度。

  1882年:德国卡尔·文克(Carl Wienke)发明“侍者之友”(sommelier knife)——一种单杆开瓶器,配有一个可以割开瓶封的小刀。

  1888年:英国詹姆士·海利(James Healy)发明A1双杆开瓶器(A1 Double Lever),其特征是带有一对可伸缩的臂秆。

  1979年:美国休斯敦市的工程师赫伯特·艾伦(Herbert Allen)发明兔形开瓶器“Screwpull”,这是开瓶器技术的伟大进步。这种开瓶器带有由聚四氟乙烯覆盖的螺丝钉,可以让螺丝钉更容易进入或退出软木塞。

  2013年:医疗设备发明家格雷格·蓝布雷斯特(Greg Lambrecht)发布“Coravin”取酒神器——通过使用微细、中空的针管把葡萄酒从瓶中抽取出来,不需要把软木塞拔掉。

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