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进口红酒怎么选 5种红酒品种认识?

发布时间:2019-08-09 14:05 来源:未知 编辑:admin

  根据国际葡萄葡萄酒组织的规定,葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,全世界的葡萄酒品种繁多,现在就先简略认识几种较常见的葡萄酒吧!

  红酒和白酒的不同,除了葡萄品种之外,最重要的在于制作过程。白酒先榨汁再发酵,红酒先发酵再榨汁。也就是说,红酒发酵时连着果皮,因此果皮中的单宁也进入酒中,使得红酒通常带有涩味,层次多变。

  也称为玫瑰红酒。制程缩短果皮和果肉、果汁的接触时间,通常数天之后就会将果皮滤除,所以颜色较淡,较容易入口,适合初次接触葡萄酒的人,也有少部分粉红酒是采用白葡萄酒与红葡萄酒混合而成。

  酒精度低于一般的葡萄酒,是葡萄酒混葡萄汁再加香精及香料调味,所以并不算是正规的玫瑰红酒。

  通常是在天气寒冷的国家,趁葡萄还在藤蔓上结冻,立即采收利用,浓缩了葡萄的糖分,因而可酿制出甜分高的葡萄酒。深色或浅色的葡萄皆有酿制。

  也属葡萄酒的一种,通常有白色或粉红香槟两种,根据含糖量还分为干型、甜型等不同等级。其中香槟是一种经典的气泡酒,采瓶内二次发酵法,又称香槟法,另外还有二氧化碳注入法。

  如加烈酒(Fortified Wine),在发酵过程中加入像白兰地等葡萄蒸馏酒,使酒精度增高的酒,例如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。

  指在法国薄酒莱产区(Beaujolais、Beaujolais Village)以当年采收的加美葡萄?Gamay?新酿的酒,,是少数拥有早饮特质的葡萄酒。采用二氧化碳泡法酿制,口感清新温和、含浓郁果香,是相当容易入口的淡红酒,但不能长久保存,打破越陈越香的葡萄酒原则。每年十一月的第三个星期四是薄酒莱新酒同步上市的法定日期,爱酒人士都会关注。

  酒标可以说是酒的身分证,可以看到产地、分级、年份、酒厂名、葡萄品种等资讯,若能看得懂酒标就能大概想像出这瓶酒的味道。不过,各国酒标的标示方式各不相同,尤其以法国为首的欧盟各国都以该国的语文标示,各有分级制度,也不写葡萄品种,因此很难判读。下面达人将帮助大家从酒标上搜寻最好的关键字。

  新手要背上百个产区及分级制度实在太辛苦,因此最简单的方式就是看酒标上是否有写Appellation dOrigineControlee(AOC),代表法定产区葡萄酒。或贴有SimplyBordeaux简单波尔多标签其他竞赛优胜小圆贴纸。

  最高等级的葡萄酒为Denominazione di Origine Controllata e Garantita(简称DOCG),此一等级的葡萄酒瓶口都必须贴上粉红封签编号,在生产条件上有严格的规定。另当地的工会也会针对优质酒款,贴上黑色公鸡标志,也是判断的依据。

  最高的等级标示为Qualitatsweinmit Pradikat或称为Pradikatswein(简称QmP),且标签上通常也有标示6个采收时不同成熟程度,价格由低而高,甜度也逐渐增加,达人推荐Kabinett(优选)等级,好买也好搭餐。

  分级制度可能代表了口感的轻与重,但不等同于好喝与否。除了看前面的酒标,背标的中文资讯也可参考,当然若酒瓶上贴有竞赛的分数或优胜贴纸,都是对这瓶酒的肯定。

  达人建议,若初学者看不懂酒标,最好可先从新兴产酒国,如美国、澳洲、智利、阿根廷等喝起,因为这些国家在酒标上会清楚标示葡萄品种,因此达人特别在数百种红酒葡萄中精选出最常见的5种,并提供其香气特征等描述,帮助读者从认识品种开始。

  第一次可买齐这五种葡萄品种红酒,先喝看看自己喜欢哪一种,之后选购时就不会踩到太大的地雷。但有趣的是,即便是同一品种葡萄,在不同产地或不同酒庄所呈现出的滋味各有千秋,可多做比较。

  特征:最常见的葡萄品种。风味富变化

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